Welcome to our website - please choose your language: Deutsch English Russian chinese Novoroaster

Прошли века, прежде чем европейцы научились культивировать кофе вслед за арабами. 

Манускрипт Абд-аль Кадира, относящийся к 1587 году, и записи Шибабад Дина свидетельствуют о том, что уже в начале 15 века арабы были большими любителями кофе. Этих записей уже нет в оригинале, но они старше манускрипта примерно на 100 лет, который хранится сейчас в одном из музеев Парижа.

Начиная со второй половины 15 века кофе покидает пределы провинции Мокко. Через Мекку и Медину он попадает в Каир, а затем, вследствие расширения Оттоманской империи в 16 веке, достигает Малой Азии, Сирии, Египта и юго-восточной Европы. Кофейные дома в этих местах растут как грибы после дождя. На протяжении многих лет арабы, и особенно Йемен, обладали монополией на торговлю кофе. Они не хотели допустить культивирования этого растения в других местах, поэтому погружали зеленые бобы в горячую воду, чтобы препятствовать появлению ростков. Таким образом, на протяжении долгого времени культивирование кофе оставалось большой государственной тайной.

Ситуация изменилась в 17 веке, когда с началом эры колонизации закончилась арабская монополия на кофе. Выходцы из Индии, по-видимому, были первыми, кому удалось тайно вывезти кофейные бобы, пригодные для посадки. А в 1616 году уже голландцам посчастливилось обзавестись кофейными ростками и затем распространить их в своих колониях. В 1658 году они начали выращивать кофе на Яве и в Шри-Ланке. За голландцами последовали французы и британцы, и кофе стал распространяться по миру еще быстрее.

 

 

Кофе становится важной составляющей в международной торговле и начинает играть важную роль во внутриполитических делах стран-импортеров. В 1898 году миру явился еще один сорт кофе – робуста, который и сейчас занимает значительное место в мировой торговле. 

В 19 веке торговля кофе существенно упростилась, поскольку успехи индустриализации и изобретение паровых машин совершили революцию в транспорте, а через появившиеся новые средства связи стало возможным быстро передавать изменение ценовых котировок на биржах. Начинается промышленное производство устройств для обжаривания зеленых зерен и приготовления кофейных напитков.

В 20 столетии на рынке появился первый растворимый кофе. Сначала он предназначался для военнослужащих, но вскоре из-за простоты приготовления и возможности длительного хранения завоевал популярность и у остальной части населения.